Cassaro prende il suo nome da "qasr" (in araba, castello). Il sito dell'antico fortilizio arabo, situato nel punto di confluenza dei fiumi Anapo e Calcinara, si trova ai piedi del borgo attuale.
Da Cassaro si può raggiungere la necropoli di Pantalica.
Consigliabili escursioni lungo il percorso della vecchia ferrovia che collega il paese con Palazzolo Acreide e Buscemi.
Borgo di origine medievale, Cassaro è il più piccolo comune della provincia di Siracusa è anche la capitale dell’olio. Cassaro subì danni gravissimi dal sisma del 1693. Venne ricostruito lontano dall’antico castello arabo. La chiesa madre, rasa al suolo dal terremoto fu riedificata sullo stesso sito, ma fu rovinata da una serie di opere di restauro nel 1938. La chiesa di Sant’Antonio abate, ultimata nel 1760, presenta un portale fiancheggiato da due colonne binate.